粉葛

广东的朋友对粉葛再熟悉不过了,因为这是街头的美食,可是大家知道粉葛其实也是我们中药材里面的一味药材吗?那么我们中医又是用粉葛来治疗哪些病症的呢?下面,小编来为大家做一下相关的介绍,希望能够给大家带来一定的帮助。

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粉葛的功效哪些?

1、粉葛虽然其貌不扬,但是功效去不容小觑,粉葛可以效的治疗由炎症引起的发烧感冒,并且可以清热解毒,快速缓解头痛。葛粉不但可以作为药材煎熬,还可以和其他食材一起做成料理,其效果不会削减。

2、粉葛在我国的古代因为治疗初期麻疹而广为人知,粉葛还可以祛除体内毒火,治疗疹出不畅,对我们的内分泌系统很大的改善,葛粉最常见的食用方法是煲汤,味道微苦,效果颇佳。

3、粉葛还是治疗胃肠疾病的良药,无论是腹泻还是痢疾都可以效治疗。胃口是我们身体的动力工厂,粉葛便是我们身体动力来源的保障。

营养丰富周身宝

广东人认为粉葛最适宜秋冬食用,因其有清热下火、生津之效,尤其对于胃火盛者功效显著。近日,记者来到曲江区大塘镇采访时,见到不少农户都在采挖粉葛。粉葛是当地特产,因源于该镇火山村而获“火山粉葛”美誉,更被评为中国地理标志产品。此时正是火山粉葛大量上市的时节,农户们自豪地向记者介绍,粉葛属于豆科多年生藤本植物,而当地的粉葛淀粉含量多、无渣、质鲜,从外观上看,粉葛表面光滑,纤维纹比较幼细、洁白、干爽。

据介绍,粉葛富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素,具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴作用,入药治疗高血压心绞痛胃溃疡、胃痉挛、胃炎性疼痛等症,还具有润肠、清热的功效。冬季比较干燥,加之饮食以热食为主,人们容易口干咽燥,各种“火”都容易上,诸如身体疲劳、骨头酸痛、精神不振、消化不良等症状较为常见。此时,粉葛就成为舒缓各种“火”的利器。

粉葛除了果实外,它的花、根等都可以做成食品。葛片茶、葛粉等都可以食用。其中,葛粉含有人体所需的十多种氨基酸和十多种微量元素,其中钙、锌、磷的含量最多。

用来煲汤最靓

据了解,广东民间食用粉葛最多的方法就是用来与鲮鱼(骨)煲汤,以达清热下火的目的,尤其是在冬季多吃了油炸、热气的食物后,这道汤水更被广泛运用。秋冬内脏受干燥影响,精神、肌紧张,心情烦躁,因粉葛有解热发汗的功效,用粉葛配合肉类煲汤可使神经和肌肉松弛,心情宁静,同时将身体的火气排出体外。因此,粉葛十分适合人们秋冬季用来调理身体不适,例如肠胃热滞、感冒头痛、颈背部肌肉疼痛、血压高等。

将粉葛与其它药材配伍来用,效果更佳。如患有外感风寒、恶寒发热而无汗时,粉葛宜与麻黄、桂枝等相伍;而风热感冒患者,可取淡豆豉、粉葛粉、麦冬加清水煮沸取汁,再将汁和洗净的粳米一起煮,在即将煮好之前将葱白茎洗净切好放入即可,既有助解表祛邪,还可养阴和胃;当出现口臭眼干、上火、颈部筋骨酸痛时,可以用粉葛加上冰糖一起煮水喝,就能清热解毒、生津止渴;用葛粉搭配红茶冲泡,有助于提高各脏器的功能,缓解心烦气躁,放松身体。另外,在红茶中倒入适量红葡萄、葛粉、白砂糖,再经过滤,此茶水可治疗失眠之症。

粉葛用来煲汤,由于经过两三个小时的煲煮,能更好地让粉葛的营养释放出来,食疗效果比焖、蒸、炒都要好。但是,由于粉葛属根茎类,多吃难消化,胃寒者、肠胃功能差者要少吃。

创新美味吃法

在曲江当地一农户家,记者品尝到了不少特色烹饪方法做出的粉葛美味。原来早在10多年前,粉葛在当地已经很有名气,但大部分村民都只拿粉葛来煲汤,没有其他的吃法,因此有农民就研究了一些创新菜谱,让大家能尝到更多不同的味道。

“其中,清蒸粉葛就源于我们这里。将粉葛外面的皮去干净,切成薄片,然后撒上一些盐水,再放下锅里蒸。”老板介绍。清蒸粉葛一上桌面,一股粉葛特有的清香就在口中散开,雪白的粉葛、清新的香味,让人忍不椎吃才养生

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